Lista produse dupa numele producatorului Meybona Organic

Ciocolată unică și de înaltă calitate - aceasta este marea noastră pasiune -  ACUM și PENTRU TOTDEAUNA!

Meybona există din 1923. Pe atunci, Emil Meyerkamp și soția sa, Luise, au fondat o fabrică de produse de cofetărie în Löhne (Westfalia, Germania).

Astăzi, Meybona se află încă la locația originală și produce conform procesului tradițional moștenit, de la boabe de cacao la ciocolată gata preparată (BEAN TO BAR).

Adevărata aromă originală – o încântare excepțională și distinctă!

Fie că este vorba de ciocolată neagră, ciocolată albă, ciocolată Fairtrade, ciocolată organică sau ciocolată vegană - Meybona are ciocolata potrivită pentru fiecare gust și ocazie.

Boabele de cacao și materiile prime selectate, utilizarea exclusivă a untului de cacao fără adaos de grăsimi străine, cum ar fi untul clarificat sau uleiul de palmier, evitarea conservanților și pretratarea masei de cacao sunt, conform afirmațiilor Meybona, esențiale pentru producerea de ciocolată de înaltă calitate. Premiile anuale DLG (aur și argint) și certificările IFS confirmă calitatea înaltă a ciocolatei.

Ciocolata de înaltă calitate, care se topește în gură, este pasiunea Meybona de peste 100 de ani - tradiția trecutului în prezent garantează savurarea originală a ciocolatei!

DE LA BOABĂ LA BATON - de la boaba de cacao la batonul de ciocolată.

Puțini producători de ciocolată se confruntă cu provocarea de a începe cu boabele de cacao în producția de ciocolată. Sunt necesare investiții mai mari deoarece sunt necesare utilaje suplimentare pentru prăjire, zdrobire, curățare, măcinare și conșare. Achiziționarea de boabe de cacao de înaltă calitate și a altor materii prime este mai dificilă și mai costisitoare decât simpla achiziționare de mase standard gata preparate (couvertures). Și nu în ultimul rând, ai nevoie de multe cunoștințe și cunoștințe despre cum să transformi boabele de cacao în ciocolată de înaltă calitate. Efortul sporit și dimensiunile reduse ale operațiunii sunt motivele pentru care ciocolata „bean-to-table” este mai scumpă decât ciocolata produsă la scară industrială de concurență.

În afară de Meybona, foarte puțini producători încă prăjesc și macină boabele de cacao. Meybona își produce ciocolata BEAN TO BAR folosind metode tradiționale și procesează boabele de cacao în tableta de ciocolată. Prăjirea la temperatura și durata potrivite permite extragerea a tot ce e mai bun din fiecare boabă de cacao, ceea ce necesită decenii de experiență în procesul de prăjire. Aceasta este singura modalitate de a crea aroma unică și puternică de cacao și de a face ciocolata Meybona atât de unică. Ciocolata „de la boabă la baton” este arta supremă a fabricării ciocolatei și puteți simți imediat diferența, deoarece ciocolata „de la boabă la baton” are un gust semnificativ mai aromat și mai distinct decât cea concurentă, fabricată din produse semifinisate industriale.

Prăjirea boabelor de cacao creează aroma de ciocolată.
Boabele de cacao neprăjite au adesea arome amare și astringente. Din cauza temperaturilor ridicate și a uscării ulterioare a boabelor de cacao, acizii volatili, în special acidul acetic, sunt descompuși în timpul prăjirii. În plus, diversele substanțe aromatice se dezvoltă doar atunci când boabele de cacao sunt prăjite. Prin urmare, prăjirea este unul dintre cei mai importanți pași în crearea gustului perfect de ciocolată. Ca și în cazul prăjirii cafelei, temperatura și timpul optime sunt cruciale pentru aroma ciocolatei, astfel încât reacția Maillard să se desfășoare optim, în care au loc sute de reacții diferite și creează aroma specială de ciocolată.

Conchare tradițională lungă - pentru că numai în conche se deschid aroma deplină și savurarea perfectă!

Substanțele amare și gustul acru sunt extrase doar din cacaoa din conche și, în același timp, se creează noi arome în timpul sufocării. După 24-48 de ore de conșare, substanțele aromatice din solidele de cacao sunt distribuite uniform în masa de ciocolată, iar gustul devine semnificativ mai armonios, dezvoltând aroma excepțional de caracteristică a cacaoiului și topirea delicată a ciocolatei. Și de aceea, Meybona, spre deosebire de majoritatea celorlalți producători, nu pretratează masa de cacao. Prin pretratarea masei de cacao, timpii necesari de conșare sunt reduși semnificativ și se economisesc timp și costuri de producție, deoarece o mare parte din substanțele aromatice nedorite sunt îndepărtate în prealabil. Totuși, în cazul Meybona, o parte din calitate și aromă se pierde în timpul pretratării și, prin urmare, nu este utilizată în producția Meybona.

Ciocolata „de la bob la baton” reprezintă o modalitate distinctă și atrăgătoare de a face ciocolată, concentrându-se pe calitate, transparență și măiestrie. Oferă o experiență gustativă mai autentică și mai diversă, promovând în același timp practici etice și sustenabile în industria ciocolatei.

Alege ciocolata organica Meybona cu 5-10% discount pe www.biorganicbubu.ro